空心菜，原名蕹菜，又名藤藤菜、通心菜。因其開白色喇叭狀，且花梗中心是空的，故稱為“空心菜”?？招牟瞬粌H口感很好，而且營養(yǎng)價值也很高。中醫(yī)認為：空心菜清熱解毒、是高血壓、高血脂、高血糖的“克星”。
空心菜具有解暑行水、清熱解毒、涼血止血、潤腸通便等功效，被《南方草本狀》譽為“奇蔬”。適用于痔瘡、便血、帶下及飲食中毒等癥。平時泌尿系統(tǒng)感染，或是小孩鼻出血，都能用空心菜煮湯來喝，有輔助治療效果。
現(xiàn)代營養(yǎng)學發(fā)現(xiàn)，空心菜具有很強的排毒功能。其中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。
空心菜的功效作用
1、清熱解毒
粗纖維含量是很豐富的，是由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠可以使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄，木質(zhì)素可以提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎作用很好，還能用于治療瘡瘍、癰癤等。
2、通便
空心菜含有大量的纖維素，可以增進腸道蠕動，加速排便，能防治便秘。
3、增強體質(zhì)、潔齒防齲

含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，空心菜中維生素含量高于大白菜，這些物質(zhì)都可以增強體質(zhì)，防病抗病。另外，空心菜中的葉綠素，還可以潔齒防齲，潤澤皮膚。

4、降低血糖
空心菜里有一種分類是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰島素成分所以可以降低血糖，能夠作為糖尿病患者的食療蔬菜，是糖尿病患者的好選擇。
5、預防腦血栓
人在排便的時候腹壓升高，導致血壓升高。如果血壓本身就偏高，動脈管腔中原來形成的斑塊就會在雙重壓力作用下，移動到腦血管較細的地方堵塞血管，形成血栓。
6、防癌
空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對防癌有益。
7、預防感染
空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。