膽固醇是血脂的重要成分，在血液中它與脂蛋白結合形成低密度脂蛋白（LDL）與高密度脂蛋白（HDL）兩種?，F(xiàn)代醫(yī)學認為，通過正確選擇食物，改變飲食結構，可有效地降低這種有害的膽固醇，對于預防動脈粥樣硬化有一定的作用。 最近醫(yī)學界有幾個研究報告指出，日常生活中有些食物可以有效地降低人體中的膽固醇，經常食用即可對心血管病起到一定的預防作用。 

有報告指出，4類食物組合食用可降低膽固醇，這4類食物包括堅果、可溶性纖維、植物性蛋白質和植物性固醇。換言之，這四類食物對保護心臟有所幫助。 專家指出，將這4類食物組合食用，4星期后可降低低密度脂蛋白膽固醇達29％，這與服用降血脂藥具相同效果。 在我們經常食用的食物中，可溶性纖維的代表是燕麥；植物性蛋白以黃豆制品為代表，植物固醇存在于許多植物油及堅果中，某些植物奶油富含植物固醇，至于堅果，則以甜杏仁為代表，其他如胡桃、花生、瓜子都含不飽和脂肪酸，對身體有益。 

報告指出，每天進食約60克燕麥片，便能攝取3克燕麥水溶性纖維，再配合低脂低膽固醇食品，能有效降低膽固醇，減少患心臟病的幾率。

飲用紅茶或可降低人體內有害膽固醇的含量，還有可能減少患心臟病的危險幾率。 研究人員發(fā)現(xiàn)，連續(xù)飲用紅茶三星期的人低密度脂蛋白水平下降程度在7%到11%之間。研究人員在六星期的測試過程中，讓15名參與者喝茶。在前三星期，約有一半人每天喝5杯紅茶，其他一半人喝看似茶水的有色飲料。這兩組人在三星期后交換飲料。結果顯示，在前三星期中，每天都喝茶的一組人的體內膽固醇與那組三星期內沒有喝茶的人相比降低了7.5%。