血液的黏稠首要是因為血漿中的脂類含量過高。人的血液中，血漿內(nèi)含有的脂類稱為血脂，包括膽固醇、膽固醇脂、甘油三脂、磷脂和未脂化的脂酸等數(shù)種。當(dāng)膽固醇、甘油三脂等均超過標(biāo)準(zhǔn)值時，則統(tǒng)稱為高脂血癥。高脂血癥是動脈粥樣硬化的首要發(fā)病要素。常因侵害重要器官而引起嚴(yán)重的后果，如冠心病、糖尿病、腦血管意外、頑固性高血壓及腎病綜合癥、胰腺炎、結(jié)石癥、脂肪肝等。動脈硬化的發(fā)生和發(fā)展，與血脂過高有著密切的關(guān)系。

哪些常用食品有降脂作用?
(1)豆制品
包括豆?jié){、豆腐、豆芽等。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析證實，豆制品不僅含有豐富的營養(yǎng)，還有降低血脂的作用。如果每日攝入30～50克大豆蛋白，能明顯降低血清蛋白總膽固醇、低密度脂蛋白、及甘油三脂水平，而不干擾高密度脂蛋白膽固醇水平。研究者指出，大豆的降脂作用明顯地與原來血脂水平高低有關(guān)。原血脂越高者，大豆的降脂作用越明顯。
(2)大蒜
具有舒張血管，解決血小板過度聚集的功效，并有阻止膽固醇生物合成及抗氧化的作用。有數(shù)據(jù)指出，每天服用大蒜粉或大蒜精以及堅持吃大蒜，經(jīng)過4～5周后，血壓會降低10%，血清蛋白總膽固醇會降低8%～10%。如果每人每天吃一頭大蒜，即可預(yù)防心腦血管疾病發(fā)生。
(3)洋蔥
具有促進(jìn)血凝塊溶解，降低血脂，擴(kuò)張冠狀動脈和增加外周血管血流量的作用。海外學(xué)者分析認(rèn)為，中老年多吃洋蔥，可以避免 高脂血癥、動脈硬化、腦血栓、冠心病的發(fā)生和發(fā)展。
(4)黑木耳
近年來分析證實，黑木耳有抗血小板聚集，降低血脂和避免 膽固醇沉積的作用。同時，還發(fā)現(xiàn)黑木耳有抗脂質(zhì)過氧化的作用。脂質(zhì)過氧化與衰老有密切關(guān)系，所以，老年人經(jīng)常食用黑木耳，可防治高脂血癥、動脈硬化和冠心病，并可延年益壽。
(5)海帶
具有軟堅散結(jié)，利水降壓，降低血脂，促進(jìn)腦血管病患者康復(fù)的作用。經(jīng)常食用，對預(yù)防高血壓、高脂血癥和動脈硬化有益。
(6)山楂
含有大量的維生素C和微量元素，具有活血化瘀、消食健胃、降壓降脂及擴(kuò)張冠狀血管的作用。