近幾年越來(lái)越多的人注重身體的保健，于是很多的普通蔬菜都被挖掘出有營(yíng)養(yǎng)的一面，現(xiàn)在就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)哪些蔬菜適合三高一級(jí)患有心腦血管疾病的患者食用。

洋蔥 

近年來(lái)發(fā)現(xiàn),洋蔥可預(yù)防高血脂和冠心病，此外它還含有能刺激血溶纖維蛋白活性的成分。洋蔥也是目前所知惟一含前列腺素的植物。洋蔥的成分特點(diǎn)使它對(duì)人體具有擴(kuò)張血管、降低外圍血管和降低心臟冠狀動(dòng)脈阻力，對(duì)抗體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)以促進(jìn)鈉鹽排泄等作用。據(jù)實(shí)驗(yàn)，一般冠心病患者每日食用50-75克洋蔥可達(dá)到與常用的降血脂藥物同樣的降血脂作用。

大蒜 

有關(guān)實(shí)驗(yàn)表明，吃奶油同時(shí)加些大蒜汁，血清膽固醇便不會(huì)上升；美國(guó)的實(shí)驗(yàn)報(bào)告指出，高膽固醇血脂患者每天食用3克大蒜，可使血液膽固醇含量明顯下降；英國(guó)醫(yī)學(xué)專家發(fā)現(xiàn)大蒜有溶解體內(nèi)瘀血作用，因此可用于冠狀動(dòng)脈血栓等癥。

蘆筍 

在國(guó)外有“長(zhǎng)壽草”之譽(yù)。據(jù)研究，蘆筍對(duì)高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化以及癌癥具有良好的預(yù)防效果。測(cè)定表明，每百克鮮蘆筍含胡蘿卜素200毫克、維生素C21毫克，此外尚有多種B族維生素。

胡蘿卜 

眾所周知胡蘿卜富含維生素A，每百克中含胡蘿卜素362毫克（換算成維生素A相當(dāng)于2015國(guó)際單位），是一種防癌蔬菜。它還含5種必需氨基酸，10多種酶以及鈣、磷、鐵、氟、錳、鈷等礦物元素和纖維素，這些成分顯然對(duì)防止冠心病大有好處。胡蘿卜中還含有槲皮素、山奈酚等，臨床醫(yī)學(xué)已證明它能增加冠狀動(dòng)脈血流量、降低血脂、促進(jìn)腎上腺素的合成，因此胡蘿卜又具有降血壓、強(qiáng)心等功能。

黃豆芽 

黃豆本身就是高血脂和動(dòng)脈硬化患者的有益食物。黃豆生成豆芽后，糖類中的產(chǎn)氣因子被破壞，食用后不會(huì)產(chǎn)生腹脹等不適感覺(jué)，這對(duì)冠心病患者更為有利；在發(fā)芽后，有礙于消化吸收的植物凝血素消失，不利于維生素A吸收的抑制氧化酶被去除，妨礙人體對(duì)微量元素吸收的植酸被降解，這一切對(duì)患者有效利用黃豆?fàn)I養(yǎng)和改善癥狀更為有利。 

茄子 

茄子含維生素B族、維生素C、胡蘿卜素等，紫色茄子還含維生素P。常食茄子可防止血液中膽固醇水平增高，還具有預(yù)防黃疸、肝腫大、痛風(fēng)、動(dòng)脈硬化等病癥的作用。茄子纖維中含有皂草甙，具有降低血液膽固醇的功效，它與維生素P同用，對(duì)于提高微血管彈性、防止小血管出血更有明顯效果，有利于心血管疾患的防治。

韭菜

韭菜含有揮發(fā)性精油及含硫化合物的混合物以及豐富的纖維素?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)已經(jīng)證明這些物質(zhì)對(duì)高血脂及冠心病患者十分有益。韭菜中還含有較多的胡蘿卜素、維生素B、C以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)成分的作用也不容低估。

芹菜 

芹菜除含蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素C、煙酸等外，還含有元荽甙、揮發(fā)油、甘露醇等，具有健胃、利尿、降壓、鎮(zhèn)靜等作用。