一、吃紅薯到底是升血糖還是降血糖？

紅薯除了美味以外，它的功效也是人們議論的焦點，正方說紅薯降血糖而反方則持紅薯升血糖的觀點，這到底怎么回事？

對此，來自哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第四醫(yī)院的成志鋒主任表示：之所以說紅薯可以降血糖，那是與米面這類高碳水化合物進行比較后所得出的結(jié)論。

紅薯的碳水化合物相對來說是比較低的，熱量低甚至也不及等同分量米飯的1/3，并且紅薯富含的果膠與膳食纖維，都可以幫助延緩食物中脂肪與糖的吸收。

所以糖友們的確可以適當?shù)爻约t薯，但是注意紅薯是主食，在吃紅薯時就不要再吃米飯了，否則就可能導(dǎo)致糖分過量而升高血糖。

但紅薯品種多，烹飪方式差異大，所以紅薯對每個人的具體影響，大家可以自行通過血糖監(jiān)測來判斷。

二、紅薯抗癌，是科學(xué)還是謠言？

紅薯抗癌的傳言，還得從一項研究說起，這項研究出自日本鍋里癌癥預(yù)防研究所，科學(xué)家們對26萬人的飲食習(xí)慣，進行長期跟蹤調(diào)查。

研究發(fā)現(xiàn)，有20種蔬菜具有一定防癌作用，科學(xué)家們將其從高至低進行排列，其中排在前兩位的分別是熟紅薯和生紅薯。但這是否說明紅薯真的是”抗癌之王”呢？

中國營養(yǎng)學(xué)會會員營養(yǎng)師谷傳玲表示：研究中的確指出了紅薯中儲藏蛋白質(zhì)和糖脂等可以抗癌，但是，這項研究是基于動物實驗、細胞實驗的基礎(chǔ)上進行初步試驗。

盡管也有臨床試驗，但是試驗的樣本不足，且試驗所用的紅薯提取物并非來自紅薯，換言之這樣的試驗不夠嚴謹，結(jié)論也并不能很好的證實“紅薯抗癌”。

三、紅薯雖好，食用有3個注意事項

紅薯作為常見儲糧深受大眾的追捧，無論是烤紅薯還是普通的蒸紅薯，都讓人食指大動，但吃紅薯的時候，仍然要注意三件事情。

1.午餐時段吃更佳

紅薯需要4-5個小時才能被人體完全吸收，并且紅薯在被消化的過程中也會不斷的產(chǎn)氣，如果在晚餐吃紅薯，那么很可能導(dǎo)致腹脹反酸而影響睡眠哦。

紅薯含有大量的鈣，如果在中午吃紅薯，正好此時日光充足也能促進鈣吸收，所以，紅薯中午吃最好了。

2.避免與甜食同服

紅薯很甜，再和甜食一起吃，很可能會導(dǎo)致胃食管反流。

3.脾胃不好盡量少吃或不吃

雖然紅薯能健脾胃，但對于脾胃虛弱者來說紅薯卻不宜多吃，因為紅薯中較高的糖分反而會增加胃酸分泌而不利于胃部健康，特別是胃潰瘍患者食用紅薯，很可能刺激潰瘍面而影響康復(fù)。

四、紫薯、紅薯、白薯，哪種更有營養(yǎng)？

番薯可不僅僅只有紅薯而已哦，其實還有紫薯和白薯，那么它們?nèi)咧校l的營養(yǎng)值更高呢？

事實上紅薯糖分高而淀粉少，三者中最柔軟和香甜，紫薯蛋白質(zhì)和膳食纖維高而淀粉少，口感粗糙一些，但抗氧化能力強，而白薯則膳食纖維含量高且糖分少，特別適合便秘之人。

在如何選擇上，食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒給出了建議：盡管紅薯、紫薯和白薯根據(jù)顏色被分為三類，但它們的營養(yǎng)價值其實并無多大差異，關(guān)鍵還是個人口味，親睞哪種便吃哪種即可。

當然，在挑選番薯的時候，注意選擇外形筆直勻稱，無斑無損傷的即可，而像表皮上有黑褐色或褐色斑點的，則多是感染黑菌斑病的，誤食可能有中毒的風(fēng)險。

總的來說，紅薯是非常健康的粗糧主食，無論是靠著吃還是蒸著吃都非常的美味，與其他高碳水化合物相比，紅薯的確有一定降血糖的作用，糖友也可以適當食用，注意食用紅薯時就不要再吃其他主食和甜食。