作為“網(wǎng)紅食品”,淀粉腸備受消費(fèi)者喜愛,但315期間卻爆出淀粉腸用雞骨泥代替雞肉、無專門國標(biāo)的亂象,眾多淀粉腸愛好者直呼“塌房”...
食品安全問題層出不窮,想要吃得放心還需花心思。如何判斷食品安全性、吃出營養(yǎng)健康?跟隨安利君一起了解。
淀粉腸是一種熏煮香腸類肉制品,其命名最初是為了規(guī)避火腿腸的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn):蛋白質(zhì)含量≥10%,淀粉含量≤10%。而淀粉腸的淀粉含量普遍在20%以上,蛋白質(zhì)在5%左右,且多含有三聚磷酸鈉、透紅素等添加劑。
消費(fèi)者在食用時(shí)難以分辨淀粉腸中具體包含的肉類成分。一方面,淀粉腸中的肉類用量較少,存在感較低;另一方面,淀粉腸調(diào)味過程中添加了香精,通過味覺難以判斷,這就使得“多為畜禽食用”的骨泥混入其中而不被察覺。
淀粉腸到底還能不能吃?可以通過查看營養(yǎng)標(biāo)簽來推測(cè)淀粉腸中的原料成分:如蛋白質(zhì)含量高于行業(yè)水平,可能表示肉類成分較多,可進(jìn)一步根據(jù)原料判斷是否為優(yōu)質(zhì)肉類;如果脂肪含量高,則可能含有較多的雞皮或鴨皮等邊角料。
在選擇肉類制品時(shí),建議查看營養(yǎng)成分表,盡量選擇蛋白質(zhì)含量高、肉類原料優(yōu)質(zhì)、脂肪含量較低、鈉含量較低的產(chǎn)品。
配料表能直接體現(xiàn)食物的健康標(biāo)準(zhǔn),幫助大家識(shí)別食物是否安全。如何輕松看懂配料表,記住以下3點(diǎn)。
看排序:排名越前含量越高
配料表默認(rèn),成分排序越靠前,在食物中的含量就越高。重點(diǎn)看配料前兩位是否與食品名稱相一致,如全麥面包的全麥粉在面包原料里含量是占首位的,配料表排名第一的成分是小麥粉,即為普通白面包。
看長短:添加劑越少越好
添加劑的種類很多,一般在配料表里顯示為一長串普通人不太能看懂的名詞,同類食品優(yōu)先購買配料表精簡的,如蛋白粉,要挑選配料表精簡,不含乳糖、膽固醇的優(yōu)質(zhì)蛋白,才能喝得健康放心。
看名稱:警惕反式脂肪等隱藏風(fēng)險(xiǎn)
優(yōu)先選擇不含或少含反式脂肪,不含或少含糖的食品。反式脂肪會(huì)導(dǎo)致肥胖、炎癥、肝臟損傷、心臟病、糖尿病、癡呆和猝死,增加癌癥風(fēng)險(xiǎn);長期攝糖過量不僅會(huì)加速衰老、肥胖,還會(huì)增加齲齒、痛風(fēng)、糖尿病、心臟病及多種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
常見的反式脂肪有
奶精、白油、植脂末、起酥油、麥淇淋、氫化油、氫化菜油、植物黃油、精煉植物油、人造脂肪、精煉植脂末、植脂奶油、植脂奶精、氫化棕櫚油、代可可脂、植物奶油、氫化植物油、人造酥油、固體菜油、精煉棕櫚油、氫化起酥油、人造奶油、人造黃油、人造牛油、精煉椰子油等。
常見的添加糖有
蔗糖、白砂糖、葡萄糖、果葡糖漿、麥芽糖漿、冰糖、紅糖、赤砂糖、黃糖、黑糖等。
肉奶豆菜果,主食不可少
幾乎所有國家的膳食指南中都提到食物多樣化是健康飲食的基礎(chǔ)。每種食物中的營養(yǎng)有限,不同食物之間可以互相補(bǔ)充,吃的食物種類越多,攝取的養(yǎng)分也就越全面。
食物類包括谷薯類、動(dòng)物性食物(肉、禽、魚、蛋、奶)、豆類和堅(jiān)果、蔬果和菌藻類、純能量食物(油、糖、酒等)。谷薯類食物作為主食,應(yīng)占到每天能量來源的一半以上。
頓頓有蔬菜,天天吃水果
世界癌癥研究基金會(huì)(WCRF)和美國癌癥研究所(AICR)匯總分析了世界各國的研究結(jié)果,認(rèn)為有充分證據(jù)表明蔬菜和水果能降低很多癌癥的患病風(fēng)險(xiǎn)。
在選蔬菜時(shí),菠菜、油麥菜、胡蘿卜、紫甘藍(lán)、紅莧菜等深色蔬菜要占一半;食用菌(口蘑、香菇、木耳)和海菜(裙帶菜、紫菜、海白菜)不可少;吃水果則要挑選應(yīng)季、新鮮的,現(xiàn)吃現(xiàn)買。
豬肉少吃點(diǎn),魚肉是首選
目前,國人在吃“肉”上存在兩個(gè)問題:一是吃豬肉太多,二是吃魚肉和海產(chǎn)品太少。魚肉的蛋白質(zhì)容易消化吸收,而脂肪含量低,深海魚更是富含對(duì)心血管系統(tǒng)有益的不飽和脂肪酸。如果魚肉攝入不足,可適當(dāng)補(bǔ)充深海魚油,其中的EPA和DHA具有降低血脂、預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用,可幫助調(diào)節(jié)膽固醇優(yōu)劣水平,維護(hù)血管健康狀態(tài)。
烹飪時(shí)使用富含單不飽和脂肪酸的橄欖油替代普通食用油,保護(hù)心腦健康。
做菜用鹽勺,警惕“隱性鹽”
高鹽飲食是國際上公認(rèn)的高血壓危險(xiǎn)因素之一,可誘發(fā)腦血栓和心肌梗死。日常飲食中,應(yīng)遵循低鹽原則。
建議使用限鹽勺,按照每人5克(世界衛(wèi)生組織推薦量),把全家一天的鹽量出,限定使用。炒菜要少放鹽,同時(shí)也要留意“隱性鹽”。包裝上的營養(yǎng)標(biāo)簽,標(biāo)注400毫克鈉就相當(dāng)于1克鹽。此外,還要注意醬油、咸菜以及各種醬中的“隱性鹽”。
每天喝夠水,高糖飲料要少碰
每天足量飲水對(duì)維持身體代謝和各項(xiàng)生理功能的運(yùn)轉(zhuǎn)很重要,而飲水不足導(dǎo)致體力及腦力下降,影響工作和學(xué)習(xí)效率,甚至還可能引起一些疾?。ㄈ绺哐獕骸⒛I炎、腎結(jié)石等)。
《中國居民膳食指南》指出,低身體活動(dòng)水平下的成年男性每天應(yīng)喝水1700ml,成年女性每天應(yīng)喝水1500ml。盡量要避免過量喝含糖飲料,會(huì)導(dǎo)致多種健康問題。
飲食八分飽,吃動(dòng)兩平衡
長期吃得多、動(dòng)得少會(huì)造成能量在體內(nèi)累積,導(dǎo)致“三高”。飲食應(yīng)遵循八分飽原則,尤其是晚餐。
養(yǎng)成天天運(yùn)動(dòng)的好習(xí)慣,快步走、慢跑、游泳、騎車等有氧耐力運(yùn)動(dòng),既可以增強(qiáng)心肺功能,還能提高骨密度,保證運(yùn)動(dòng)時(shí)間(每天30分鐘以上)及長期有規(guī)律的運(yùn)動(dòng)。
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