有效的腦動脈硬化防治能夠大大降低缺血性中風的發(fā)病率。適度的膳食調(diào)整可延緩腦動脈硬化進度。當膳食中動物脂肪和膽固醇成分較高時，大量脂類物質(zhì)可在血管壁中沉積，而加速動脈粥樣硬化的發(fā)生和發(fā)展。動脈硬化病人的膳食應注意如下幾點：
（1）多吃蔬菜少飲酒：蔬菜和水果含有大量維生素C、鉀、鎂元素。維生素C可調(diào)節(jié)膽固醇代謝，防止動脈硬化發(fā)展，同時可增加血管的致密性。酒類尤其是烈酒，可促使動脈硬化，另一方面可誘發(fā)中風。

（2）常用動物油少吃動物脂肪：植物油含不飽和脂肪酸，可促使血清膽固醇降低；而動物脂肪如豬油、奶油、肥肉、動物內(nèi)臟、蛋黃等含膽固醇較高。

（3）飲食清淡不過飽：膳食以清淡為宜，因為嗜咸膳食，鈉會進入血管壁，使其增厚，血壓增高。進食量應適當，不宜過飽，否則身體過胖加重心臟負擔。
（4）蛋白質(zhì)海鮮不能少：膳食中缺乏蛋白質(zhì)，同樣會發(fā)生血管硬化。蛋白質(zhì)含動物蛋白和豆類蛋白質(zhì)，以供應身體必須氨基酸，飲牛奶以去脂為佳。海產(chǎn)品如海帶、海魚等含有豐富的碘、鐵、鈣、硒、蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，被公認為大腦營養(yǎng)劑、血液稀釋劑，具有降低膽固醇，防止動脈硬化之功效。