春天萬物復(fù)蘇,天氣越來越暖和,各種蔬菜紛紛上市,特別是豆類,常見的豆類有蠶豆、紅豆、豌豆、荷蘭豆和豇豆等。不同的豆類營養(yǎng)成分也有很大差異,科康科技提示春天可以多吃以下5種豆。
1、紅豆
中醫(yī)認(rèn)為紅豆具有清心火和補心血效果。紅豆中含有豐富鉀,能維護心肌功能。另外紅豆中也含有大量黃酮類、花青素和不飽和脂肪酸以及植物甾醇屬于抗氧化物質(zhì),可保護心臟,防止受到氧化損傷。推薦喝紅豆粥,把30克紅小豆和50克大米分別洗干凈放在鍋中加入適量水,一直把米煮熟爛為止。早晚各喝一次,長時間服用能利水濕、健脾。
2、豌豆
在新鮮豌豆中含有人體所需要的氨基酸。另外粗纖維也非常豐富,能清腸抗癌以及降低膽固醇。推薦豌豆炒肉,把適量豬肉切成絲,辣椒切成丁,蔥姜蒜全部切成末。鍋中加入適量植物油,七成熟時爆香蔥姜蒜末,放入豬肉一直炒到變色盛出。鍋中加入熱油,放入碗豆爆炒一分鐘,然后再加入紅辣椒、青辣椒以及炒好的肉絲翻炒,最后加入鹽和生抽攪拌均勻即可。
3、荷蘭豆
荷蘭豆中含有大量植物凝素和赤霉素等可達到抗菌消炎效果,能增強新陳代謝功能。另外荷蘭豆中也含有大量膳食纖維以及維生素,可抑制黑色素生成,防止便秘,具有清腸功效。推薦豬耳炒荷蘭豆,把250克鹵豬耳洗干凈切成片,100克荷蘭豆處理干凈。鍋中加入油七成熟時爆炒蒜蓉,然后再放入鹵豬耳和荷蘭豆,最后加入調(diào)料味即可。
4、蠶豆
蠶豆中含有豐富蛋白質(zhì),氨基酸種類齊全,尤其是賴氨酸。此外,也含有大量礦物質(zhì),能調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織,達到健腦和增強記憶力效果,適合大腦功能退化的人群。蠶豆中的某些成分也能延緩動脈硬化。其次,蠶豆皮中含有大量的膳食纖維,能促進胃腸道蠕動,降低膽固醇含量。蠶豆的吃法有很多如油炸、炒、煮等,但一次性不能吃太多,以免引起腹脹腹痛或傷害脾胃。推薦韭菜炒蠶豆,具體的方法是把蠶豆去殼洗干凈瀝干水分,韭菜洗干凈切成段。鍋中加入油倒入蠶豆煸炒,然后放入鹽和水,把蠶豆煮熟后再放入韭菜翻炒,最后加入調(diào)料味即可。
5、豇豆
豇豆能促進食物消化,提高食欲,適合脾胃虛弱以及消化功能減退的人群。同時含有豐富磷脂,能促進胰島素分泌,參與糖代謝。