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廚房中有哪些東西是可以導(dǎo)致肝癌

返回列表 來(lái)源: 發(fā)布日期: 2021.10.21
肝癌的發(fā)生率極高且年輕化,引起肝癌的原因很是復(fù)雜,一般和慢性肝炎、肥胖、免疫力低下以及不良的飲食結(jié)構(gòu)有關(guān),特別是黃曲霉毒素,被列為一級(jí)致癌物質(zhì),對(duì)肝臟帶來(lái)極大的損傷,甚至?xí)T發(fā)肝癌。黃曲霉毒素一般存在于所吃食物或物品中,如發(fā)霉的糧食、劣質(zhì)的植物油以及長(zhǎng)期沒有更換的案板和筷子??瓶悼萍冀裉旄蠹艺f說廚房中有哪些東西是黃曲霉毒素的來(lái)源。
1、發(fā)霉的主食
一般黃曲霉毒素會(huì)藏匿在發(fā)霉的食物中,特別是含淀粉的食物。淀粉含量越高,滋生黃曲霉毒素的幾率就越高,常見的有面粉、土豆和玉米以及地瓜等。一部分人本著節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng),會(huì)把發(fā)霉的一部分去除,這樣不能100%保證能把黃曲霉毒素去除。因?yàn)辄S曲霉毒素已經(jīng)滲入到食物其他部位,肉眼無(wú)法評(píng)估其擴(kuò)散范圍。最保險(xiǎn)的辦法是一旦食物發(fā)霉,必須全部扔掉,不要感覺太可惜,不然受傷的是你的肝臟,甚至?xí)鸶伟?
2、發(fā)霉的案板和筷子
木制或竹制筷子以及木案板最容易發(fā)霉變質(zhì),尤其是長(zhǎng)期放在高溫潮濕環(huán)境中,會(huì)使得局部霉變而產(chǎn)生黃曲霉毒素。做菜或用筷子夾菜過程中,毒素會(huì)跟隨食物進(jìn)入體內(nèi),而對(duì)肝臟帶來(lái)傷害。一般在28~33℃,80%~90%左右的濕度環(huán)境,中最適合黃曲霉毒素生長(zhǎng),生成之后難以被殺滅,一般溫度超過280℃以上才能降解黃曲霉毒素。經(jīng)過研究表明,把黃曲霉毒素放在100℃的開水中,反復(fù)煮20個(gè)小時(shí)以上,仍然會(huì)存在黃曲霉毒素。因此發(fā)霉的筷子和案板必須扔掉,一般每三個(gè)月更換一次即可。把筷子洗完后甩干水分,然后放在干燥的環(huán)境中。
3、已經(jīng)發(fā)苦的堅(jiān)果

現(xiàn)在人們意識(shí)到堅(jiān)果對(duì)身體帶來(lái)好處,其中含有豐富微量元素、油脂和維生素,能保護(hù)血管和心臟。但正是因?yàn)閳?jiān)果中含有的油脂,而使得黃曲霉毒素溶于油脂中。堅(jiān)果沒有儲(chǔ)存好會(huì)滋生大量黃曲霉素,甚至?xí)B透到堅(jiān)果內(nèi)部,如發(fā)苦的瓜子和開心果。當(dāng)堅(jiān)果發(fā)苦時(shí),應(yīng)立即吐掉并且用淡鹽水漱口。

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4、劣質(zhì)的植物油
很多人貪圖便宜而選擇價(jià)格低廉的食用油,植物油一般是由花生或瓜子作為原料,劣質(zhì)植物油不能保證其原材料,甚至?xí)悬S曲霉毒素。此外,保存不當(dāng)?shù)闹参镉鸵矔?huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素,對(duì)身體帶來(lái)傷害??梢月勔宦勚参镉?,一旦發(fā)現(xiàn)有咖喱味需全部扔掉。
以上食物必須及時(shí)扔掉,不然會(huì)對(duì)肝臟帶來(lái)不可逆的傷害。平時(shí)注意飲食衛(wèi)生,不能吃發(fā)霉變質(zhì)食物,不能喝冷水和半生不熟的食物。
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